４人分

ごはん　　　　　丼４杯
エビ　　　　　　８尾
生シイタケ　　　４枚
青トウガラシ　　８本
レンコン　　　　４枚分
(天ぷら衣）
　卵黄　　　　　１個分
　氷水　　　　　２/３カップ
　小麦粉　　　　１/２カップ強
米みそ（辛口）　大さじ３
だし汁　　　　３・１/２カップ
酒　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　大さじ１
おろしショウガ　適宜
　

1. エビは尾を残して殻を剥き、背わたを取る。
   
   
2. シイタケは石づきを取り、青トウガラシはツンツンと竹串で穴をあける。レンコンは輪切りにして酢水にさらす。
   
   
3. 天ぷらの衣を作り、1、2につけて１８０℃の油でカラリと揚げる。
   
   
4. だし汁を煮立ててみそを溶き入れ、酒とみりんを加える。
   
   
5. 丼に、熱いごはんを盛って３をのせ、熱い４をかける。ショウガをタップリと添える。