酵母の再発酵を抑える酒精(エチルアルコール)を使用していませんので冬期以外は冷蔵庫保存が必要です。

　常温の室内や輸送中、再発酵により包装が膨らむ事がありますが、　酵母の活性によるもので問題ありません。
　生きている味噌の明しです。

1kg刻みで必要な量を箱詰めにしてお届けするバラ包みと1kg単位の個包装が選べます。
　　　1kg　900円



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厳選した国産大豆、国産丸米、天然海水塩のみを使用し、冷涼な信州の気候の中天然醸造させた最高峰の淡色こうじみそです。

　着色の原因となる大豆の皮を取り除き、二度の潅水を行い雑味を取り除いた、いわば味噌の大吟醸。国産新穀丸米の手造り糀を１０割用いた優しい甘さと信州の高原のような爽やかな風味が自慢です。

根菜類や豆腐などの繊細な風味を活かす味噌汁や舐め味噌のベースなどにご使用いただけますと控えめな風味の中にある気品が光る料理が生まれます。

　一切の添加物を用いず仕込んだ樽から取り出したそのままをお届けします。