ようこそ、八ヶ岳パイ工房HPへ！

八ヶ岳パイ工房のアップルパイは、3種類あります。

いわゆる従来のパイらしい「包み型」と「トッピング型」のアップルパイ。他、「タルトタタン」という種類の大人向きお菓子がございます。おかげさまでどの種類にもファンがございますため、あえて3種類、開業以来ずっと作りつづけています。

左写真は、包み型のアップルパイです。包み型のアップルパイ(ホール)については通常崩れにくいので、配送も可です。

八ヶ岳パイ工房のアップルパイは、包み型の場合、生地が比較的長い時間べったりとせず、非常にサクサクカリカリして香ばしいのが特長、トッピング型の場合はパイ生地がミルフィーユ風味で繊細なのが特長です。

主役のアップルも、りんごの香ばしさを感じて戴くため紅玉をふんだんに使い、努力をしております。シナモンなど香料の分量については、お客様の好み・香料の好き嫌いなどが千差万別のため、加減のむずかしい所もありますが、八ヶ岳パイ工房としましては、あくまでも主役のりんごの味と香りの特長が失われないよう、なおかつアップルパイらしい香ばしさが生じるよう、結局は私(オーナー)の適度だと思える分量にしております。おかげさまでたくさんのお客様より、りんごの味が引き立っているアップルパイらしいアップルパイとのご好評を戴いております。

右上写真はアップルパイのいわば砂糖菓子版。タルトタタンです。表面の飴状焼きをカリカリさせる(キャラメルゼ)ためにお砂糖が他のパイに比べ多めに使用されていますが、味はかなり大人向きといえます。

アップルパイ以外の各種パイに於きましても、それぞれのフルーツないし野菜、またヨーグルトなどの素材の味と風味を生かし効かせた応用となっております。

パンプキンパイ・スイートポテトパイ・花豆パイ(以上→右写真)、またマロンパイ（↓この項最下部写真）など、固まりやすい素材はホール及びカットで販売しております。その他柔らかいフルーツ素材やヨーグルトパイ・ガナッシュチョコパイについては、トッピング型となります。

フルーツパイの種類は、ピーチパイ(桃の生産日本一、地元山梨ならではのパイです)・洋梨パイ・ブルーベリーパイ・チェリーパイ・さくらんぼ(サトウニシキ使用)パイ・キウイパイ・梅パイ・ルバーブパイ・ルバーブ&ストロベリーパイ(アメリカなどでポピュラーに見られるパイ)・巨峰パイ(写真、中。こちらもブドウ王国地元山梨ならではのパイ、といえます)・いちごのミルフィーユ(写真下)、などなどです。

どれも地元産を主とする優秀な素材にこだわっており、果物は多くが地元八ヶ岳産や南アルプスなど県内産、一部のパイにて必須な卵も八ヶ岳の老舗 中村農場の、平飼いで健やかに育った卵を使用しております(地元発信・地産地消に配慮しています)。フルーツ素材以外のパイは、ガナッシュチョコパイ・ヨーグルトパイなどもあります。

これらトッピング型のパイは、基本的に店内で召し上がるかテイクアウト向きですが、お客様から多少崩れてもよいとのご承諾がある場合には、配送を承ることもございます。

配送についての詳しくは、下の配送(delivery)の項をお読み下さり、ご相談下さい。

フルーツ系パイにつきましては、その他めずらしい季節物などもつくることがございます。

新作・試作！^^*・季節限定などについては随時Blogを更新しておりますので、そちらもどうぞご参照ください。

(右写真→は、甘すぎないけれどお子様にも女性にも人気、いちごのミルフィーユです)

上、↑小写真は季節の風物詩、マロンパイです。ほどよいクリームの甘みに「渋皮付き」が大人の味で、秋の人気商品です。

こちらは、パイクリーム。シュークリームに似ていますが、パイ生地でつくってあるのが、当店ならではです♪

ほんらいこうしたバニラビーンズ（クリーム内にみえる黒い点々）入りカスタードクリームは、シュークリームの皮よりも、ほんのり塩味のパイ生地との相性が、よいのではないでしょうか^^　とひそかに自負しております♪

こちらは、一口サイズのお菓子、パルミエ。

サクサクで香ばしいシュガー味のプレーン（右）と、変わり種のほんのりハーブ味なブルスケッタ風（左）。ブルスケッタのハーブは、バジルやパセリです。イタリア風な大人の味。

ともにコーヒーにも紅茶にも、そして緑茶にもお酒にも合います♪